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許多人在吃到美味香甜的水果罐頭時(shí),時(shí)常也忍不住喝幾口里面的甜水,而另一部分健康保護(hù)意識(shí)較強(qiáng)的人們都有疑惑,這里面的甜水能不能喝?而為什么水果罐頭都要泡在水里面呢?
一、罐頭的水可以喝嗎?
可以。例如黃桃罐頭,其中水的成分為白砂糖、檸檬酸、異VC,沒(méi)有想像的那么可怕,而且罐頭的工藝流程要求非常嚴(yán)謹(jǐn),需要經(jīng)過(guò)高溫殺菌、再到真空無(wú)菌,保證食品安全,可以放心食用,但建議不要飲用過(guò)多。
二、為什么罐頭里的食物要泡在水里?
有殺滅微生物的作用。
我們都知道,罐頭里大多數(shù)都充滿了香甜的液體,在開(kāi)罐頭時(shí),我們也常常因?yàn)槠涿芊庑愿叨M(fèi)力開(kāi)啟,就如密封性高,是為了真空,防止漏氣、保護(hù)食物品質(zhì)一樣,而糖水既可以保證水果的口感和甜度,也有殺滅微生物的作用,微生物需要水分才能存活,而在一定濃度糖水的環(huán)境下,糖水具有細(xì)胞滲透性,可以讓微生物細(xì)胞脫水而無(wú)法存活或增殖。
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